Slide background

Master Chef

SEDEF KIVANC

Türkiye’de ilk Bayan AŞÇIBAŞI ve Master Chef ünvanına sahip.

Slide background

SEDEF KIVANÇ

ÖDÜL AVCISI

4 altın,3 Gümüş ve 1 bronz Madalya sahibi bir BAYAN Şef...

Alman Firması’nda Gurme Akademi Yöneticisi olarak görev almakta

Slide background

SEDEF KIVANÇ

ÖDÜL AVCISI

Şuan 4 altın,3 Gümüş ve 1 bronz Madalya sahibi bir BAYAN Şef...

MASTER CHEF

SEDEF KIVANÇ

SEDEF KIVANÇ Türkiye’de ilk Bayan AŞÇIBAŞI ve Master Chef ünvanına sahip.

WORLD MASTER CHEF Belgeli Profesyonel bir Şef

Bizler mutfağı çok geniş bir toplumuz, her damak zevkine hitap eden içinde binlerce tadı barındıran ve en önemlisi mutfağımızı tüm Dünya'nın biliyor ve tanıyor olmasıdır.

Sedef Kıvanç

ÖDÜL AVCISI

4 altın,3 Gümüş ve 1 bronz Madalya sahibi

Sedef Kıvanç

WORKSHOP

Uzmanlarımız tarafından verilen doğru bilgilere ulaşmanız artık çok kolay. Sedef Kıvanç MASTER CHEF ile uzman görüşlerini takip edin.

Sedef Kıvanç
ÖZGEÇMİŞ

SEDEF KIVANÇ

ÖZGEÇMİŞ

WORLD MASTER CHEF Belgeli profesyonel bir Şef!

Türkiye’de ilk Bayan AŞÇIBAŞI ve Master Chef ünvanına sahip SEDEF KIVANÇ

MASTER CHEF SEDEF KIVANÇ

Sedef Ozan Kıvanç; 1978 İstanbul Doğumluyum. Evli ve dünyalar tatlısı bir kız çocuğu annesiyim. Eğitim hayatıma 1994 yılında Eresin Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi Yiyecek İçecek Mutfak Bölümü’ne başladım.1997 yılında Meslek lisesini ’ne devam ederken profesyonel iş hayatıma başladım. Lise eğitimi mi tamamladıktan sonra İstanbul Üniversitesi Turizm İşletme eğitimi alarak mutfak tabiri ile hem okullu hem alaylı olarak iş hayatıma devam ettim. Profesyonel olma yolunda ilerken Amerika’da eğitim ve tecrübe kazanma adına bir adım atarak 1,5 yıllık bir antlaşma ile çalışma hakkı kazandım. Amerika etiğimi mi başarılı ile tamamlayarak Türkiye’ye gelerek İstanbul’da 5 ve 4 yıldızlı otellerde çalışma hayatıma devam ettim. Birçok başarılara imza attım. Şuan 4 altın,3 Gümüş ve 1 bronz Madalya sahibi bir BAYAN Şef’im. Bunun yanısıra benim için büyük önem taşıyan WORLD MASTER CHEF Belgeli profesyonel bir Şef’im. Türkiye’de ilk Bayan AŞÇIBAŞI ve Master Chef ünvanına sahibim. Halen Alman Firması’nda Gurme Akademi Yöneticisi olarak görev almaktayım. MASTER CHEF

Yemek Resimleri

Sedef Kıvanç

YEMEK RESİMLERİ

Sedef Kıvanç Yemek Resimleri

Uzman Bilgiler

WORKSHOP

Doğru yaşam için...

Uzmanlarımız tarafından verilen doğru bilgilere ulaşmanız artık çok kolay. Sedef Kıvanç MASTER CHEF ile uzman görüşlerini takip edin.

Avrupa’nın merkezinde, İsviçre’nin tam kalbinde bulunan Zug şehri, tam 100 yıldır bir dünya markası olan V-ZUG’a ev sahipliği yapıyor. Şirketin başlangıç noktasını oluşturan Verzinkerei Zug galvanizleme ile adını, doğduğu ve gelişimini sürdürdüğü Zug ile birleştirerek V-ZUG imzasını tüm dünyaya duyuran firma, Premium marka ürünlerini Cadde, Etiler ve Çayyolu Flagship Store’larda Türkiyeli tüketicilerin beğenisine sunuyor.
.
Usta bir zanaatçı ve teknoloji lideri olan V-ZUG, gelenekselleşen üstün kalite ve göz alıcı tasarımlarıyla, 1913 yılından bu yana tüm dünyada Premium Swiss kalitesinin temsilcisi olmaya devam ediyor. V-ZUG’un teknolojik gelişime verdiği önem mutfak ve çamaşır grubu cihazlarının çok daha verimli çalışmasını ve bununla birlikte mutfak ve çamaşır odalarında birer “kullanıcı dostu” olmalarını sağlıyor. V-ZUG’un mutfak ve çamaşır grubu cihazlarındaki inovasyonları dünya pazarında standartları belirliyor. Mutfakta zaman geçirmeyi seviyor ve iyi bir master şef olmak istiyorsanız yüz yıldır İsviçre kalitesi ile üretim yapan V-ZUG’la tanışmaya hazır olun!

 

 

hhh

 

Steel Kuzine mutfağınızda şık ve tarzınıza özel kombinasyonlar yaratmanızı sağlıyor. Ascot, Genesi, Derby ve Party serileri ile dilerseniz kendi kuzinenizi kendiniz tasarlayabilirsiniz. Modernden klasiğe farklı model, renk, kaplama ve düğme seçenekleriyle kullanıcılara özel alternatifler sunuyor. Steel ürünleri, yüksek kalite ve teknolojiyle üretilmiş, zarif ve fonksiyonel kuzineler, buzdolapları, davlumbazlar ve mutfak dolaplarıyla geleneksel tasarımın şık bir yansıması olarak öne çıkıyor. Geleneksel ve modern çizgiler, profesyonel yiyecek hazırlama alanları, üçlü lavabo üniteleri ve teflon kesim alanları ile mutfaklarda keyifli, göz alıcı ve kullanışlı alanlar yaratıyor.

Makaleler

Röportajlar

Sedef Kıvanç MASTER CHEF

SEDEF KIVANÇ'a ait Dergi Röportajları

 


Sedef Kıvanç - 1978 İstanbul doğumluyum.Lise eğitimimi Turizm Meslek Lisesi Yiyecek-İçecek bölümünde yaptım.Daha sonra İstanbul Üniversitesi İşletme Bölümünde eğitim aldım.Evli ve Dünya tatlısı bir çocuk annesiyim.Halen İstanbul Ramada Old City otelde Executive Chef olarak çalışmaktayım. Ne Kadar süredir sektörün içindesiniz? Sedef Kıvanç - Sektörde yaklaşık 16 senemi bitirdim. Neden aşçılık? Sedef Kıvanç - Klasik bir cevap olacak ama çocukluğumdan gelme bir merak.Annem yemek yaparken hep onu izlerdim.Daha sonra öğrendiklerimi farklı tatlarla birleştirip denerdim.O zamanlardan belliydi ileride hangi mesleği seçeceğim. Peki sizce aşçılık mesleği olması gereken yerde mi ? Sedef Kıvanç -Evet kesinlikle. Bizler mutfağı çok geniş bir toplumuz,her damak zevkine hitap eden içinde binlerce tadı barındıran ve en önemlisi mutfağımızı tüm Dünya'nın biliyor ve tanıyor olmasıdır.Tabi bunun nedeni ülkemizde çok iyi aşçıbaşıların olmasıdır. Bunlardan dolayı aşçılık mesleği olması gereken yerin çok üstünde. Bu mesleği seçmenizde ki en büyük neden nedir ? Sedef Kıvanç - Değişik tatların birleşmesinden doğan inanılmaz tat,bu tatların sunulduğu büyük tabaklar ve en sonunda ortaya çıkan muhteşem tadın yenip yüzlerde bıraktığı gülümseme ;bunlardan dolayı aşçılık mesleğini seçtim. Sizce bayanların sektörde karşılaştıkları zorluklar nelerdir? Sedef Kıvanç -Kendinizi kabul ettirmek en zor iş bence , eskiden bayan aşçılar azınlıkta olduğundan daha da zordu meslekte yer alabilmek fakat şimdi sayımız fazlalaştıkça bizleride kabul etmek kolaylaşıyor. Bence bayanlar daha titiz, tertipli ve düzenli çalışıyorlar. Tabak sunumlarında daha özenli davranıyorlar ve bence her mutfağa bir veya daha fazla bayan aşçı gerekiyor. Kendinize örnek aldığınız aşçı varmı? Sedef Kıvanç -Elbette bir değil birden çok,bunları tek tek sıralamak zor mesleğe gönül vermiş her aşçıyı kendime örnek alırım. Son olarak bu mesleği yapmak isteyen bayan aşçılara söylemek istediğiniz bir şeyler varmı? Sedef Kıvanç - Evet erkeklerin egemen olduğu bu meslekten korkmasınlar, biz bayanlarda onlar kadar iyiyiz ve daha da iyi olacağımıza inanıyorum.
SRüyalarımı süsleyen aşçılık mesleğine başlarken aklımda hep şu soru vardı: “Başarabilecek miyim?” Bu sorunun kaynağında ise daha çok erkek aşçı ve şeflerin hakim olduğu mutfakta “Acaba beni bir aşçı olarak fark ederler mi?”, “Benim de mesleğimle onlardan farklı olmadığımı anlayabilirler mi?” ya da “Benim de onlar kadar güçlü olabileceğimi kabul ederler mi?” gibi düşünceler vardı. Kısacası uzun sür...e “Aşçılık mesleğini gereği gibi icra edebileceğimi birlikte çalıştığım şeflere ispatlayabilir miyim?” sorusu aklıma takılmıştı. Staj dönemim bu sorularla geçti. Ancak bir süre sonra tüm bu olumsuz düşünceleri bir tarafa bıraktım ve kendime bir söz verdim: Bu mesleği kadın bir aşçı olarak yapacağım ve herkes mutfakta kadının gücünü, önemini ve yerini anlayacak! Şu yadsınamayacak bir gerçek; profesyonel mutfaklarda erkek aşçı ve şeflerin egemenliği var! Bu egemenlik son yıllarda bir parça kadın meslektaşlara uyum sağlamaya çalışsa da yine de mutfaklarda kadın aşçıların birtakım sorunlar yaşamasını engellemiyor. Evet, mutfak ağır işçilik isteyen bir alan; uzun mesai saatleri, ağır yüklerin taşınması, kocaman tencerelerde yemek yapmak ve kulaklarımızı tıkayarak, duymamaya çalıştığımız “argo” kelimeler… Yine de tüm bunlar kadın aşçıların ya da mutfakta çalışan diğer kadın personelin aşamadığı sorunlar değil. Hayatın her alanında zorluklar var ve neden her alanda yan yana olan insanlar, mutfakta ayrışsınlar ki! Biz kadın aşçı ve şefler, tüm olumsuzluklara rağmen mutfakta birlikte çalışmaya razı olurken, neden bizleri mutfakta istemiyorlar, doğrusu çok merak ediyorum. Oysa mutfakta kadınların olması demek, düzenin ve temizliğin çok daha itina ile korunduğu, gerçekleştirildiği ve renkli sunumların birbirine karıştırılarak harikalar yaratıldığı bir mutfak demek! Haksız mıyım, bilemiyorum… Meslek olarak yemek pişirmek stresin en yoğun yaşandığı alanlardan birinde çalışmak anlamına geliyor. Bu işi ancak çok severek ve tutku ile bağlanarak yapabilirsiniz. Ve şuna sonuna kadar inanıyorum; Biz kadın aşçı ve şefler eğer istersek mutfaklarda varlığımızı sonuna kadar sürdürebilir ve mutfaklarda harikalar yaratabiliriz. Tüm bunlarla birlikte kadın-erkek ayrımı yapmadan bir noktanın altını da çizmek istiyorum: Aşçılık ciddi bir iştir. Son zamanlarda çok popüler bir meslek haline geldi. Özellikle de maddi getirisi açısından… Evet, çok keyifli bir meslek… Bir kez daha dünyaya gelsem yine aynı mesleği yapmak isterim. Ama bu mesleği seçen gençlerimizin unutmaması gereken çok önemli bir detay var: Çok çalışmak, çok emek vermek ve bu mesleğe tutku ile bağlanmak! En önemlisi de “aşçı olmayı istemek”… Bana göre aşçı işçi değil sanatçıdır. Tabii erkek aşçı ve şeflerimizin, biz kadınların yolunu kapatmaması ve bizlerle aynı yolda yürümeyi başarması gerekiyor. Bu yazımı okuduktan sonra birçok erkek şefin mutfağına kadın aşçılar alacağına ve onlara elinden gelen destek sunacağına inanıyorum. Temennim bu… Unutmayalım ki biz kadın aşçı ve şefler her yerde varız; herkesin evinde eşi, mutfağının şefidir. Sevgiler Sedef Ozan Kıvanç

 

YURTDIŞI RESİMLERİ / BLOG

Benden Son Haberler

Yurtdışı Gezileri

Yurtdışı Gezileri Hakkında Yazılarım Düşüncelerim

İsvİÇre'de DİLBER DUDAĞI yapsak nasıl olur dedİk ?

Diur apelligh to luriem rorde ist thuir quire contears foresa irmde narelair muiers lirguen luirem joires porfelas wateir ogespear pesae. Irmde gues narelair muiers lirguen luirem joires porf wateir ogeepear pesae. Diur tol apelligh to luriem rorde ist thuir quire contears foresa irmde narelair muiers lirguen luirem joires porfelas quie wateir ogespear pesae. Irmde gues narelair muiers lirguen luirem joires porf wateir ogeepear pesae.

 

LOREM

Diur apelligh to luriem rorde ist thuir quire contears foresa irmde narelair muiers lirguen luirem joires porfelas wateir ogespear pesae. Irmde gues narelair muiers lirguen luirem joires porf wateir ogeepear pesae. Diur tol apelligh to luriem rorde ist thuir quire contears foresa irmde narelair muiers lirguen luirem joires porfelas quie wateir ogespear pesae. Irmde gues narelair muiers lirguen luirem joires porf wateir ogeepear pesae.

Date: 14/February/2013 By: Zyanya Peredo In

Share this post:

Japonya'da türk mutfağı

Diur apelligh to luriem rorde ist thuir quire contears foresa irmde narelair muiers lirguen luirem joires porfelas wateir ogespear pesae. Irmde gues narelair muiers lirguen luirem joires porf wateir ogeepear pesae. Diur tol apelligh to luriem rorde ist thuir quire contears foresa irmde narelair muiers lirguen luirem joires porfelas quie wateir ogespear pesae. Irmde gues narelair muiers lirguen luirem joires porf wateir ogeepear pesae.

 

İsvİÇRE'DE türk yemeklerinden neler neler yaptık.

Diur apelligh to luriem rorde ist thuir quire contears foresa irmde narelair muiers lirguen luirem joires porfelas wateir ogespear pesae. Irmde gues narelair muiers lirguen luirem joires porf wateir ogeepear pesae. Diur tol apelligh to luriem rorde ist thuir quire contears foresa irmde narelair muiers lirguen luirem joires porfelas quie wateir ogespear pesae. Irmde gues narelair muiers lirguen luirem joires porf wateir ogeepear pesae.

 

İletişim

Bana Ulaşın

Yemek Keyfi için paylaşalım...

Türk ve Dünya mutfağı hakkında bilmek istediğiniz her türlü bilgi için bana ulaşabilirsiniz. Özel Organizasyon ve Danışmanlık Hizmeti alabilirsiniz.


 

MESAJ VE SORULARINIZ :

info@sedefkivanc.com
0542 215 14 19